La Boucherie Traditionnelle et Artisanale

La Boucherie Traditionnelle.

Nous sommes les Artisans de la Boucherie Traditionnelle, et nous aimons notre métier.

Agneau de Sisteron Pour nous, être « bouchers à l’ancienne », cela veut dire que nous achetons notre viande en carcasse et non pré-découpée. Nous découpons la viande à la demande du client. C’est pour nous un gage de fraîcheur et de qualité.

 

fermiers landaisEn effet fiers de nos traditions, ce qui fait notre réputation, c’est l’assurance et la garantie de vous proposer chaque jours des produits hauts de gamme. Ceci grâce notamment à une exigence constante dans le choix de nos viandes sélectionnées directement auprès d’éleveurs de confiance.

 

le capelinLes génisses de blondes d’Aquitaine, le veau de lait élevé sous la mère. Le bel et authentique Agneau de Sisteron que nos bergers guident du pourtour méditerranéen jusqu’au sommet des pré-alpes du sud. « Le Capelin » porc fermier élevé aux céréales et finis à la châtaigne, et les volailles venues du Gers et des Landes sont nos principales convictions culinaires.

Deux familles unies vers un même idéal.

Depuis 1988, notre viande de bœuf, essentiellement de race Blonde d’Aquitaine, est spécifiquement choisie par notre plus ancien collaborateur: à savoir la Ferme de la Redondie , installée en Dordogne dans le village de Saint Astier. Tout comme notre boucherie,c’est une histoire de famille, celle des Debregeas, qui pousse ces 4 frères a perpétuer les traditions mises en place par leurs ainés afin de bonifier leur savoir faire en nous accompagnant au plus près dans la manière d’appréhender la relation gourmande directement de la terre à l’assiette.

boucherie traditionnelle ferme de la redondieboeuf-perigord

Ainsi, depuis 3 décennies, nous avançons main dans la main fidèles à cette chaine qui associe nos valeurs communes. Nous faisons le point avec eux chaque samedi et décidons ensemble pour la semaine suivante. Chaque bête que nous recevons à sa propre carte d’identité, avec parfois son nom et un certificat de garantie. Ceci nous permet d’en connaitre la traçabilité et de pouvoir informer le client.